Objectifs, réglementation et mise en œuvre de la méthode HACCP
Un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou Hazard Analysis System-Critical Control Point est une méthode de contrôle de la sécurité alimentaire. Pour tous les consommateurs, cette démarche reste un véritable label de qualité et de sécurité. Au-delà d’une simple définition, nous vous recommandons de découvrir d’abord ensemble les objectifs de la méthode HACCP et si elle peut être assimilée à une norme. Nous essaierons ensuite de mettre en avant les professionnels et les personnes impliquées dans la démarche HACCP. Qu’est-ce que cette approche leur demandera/imposera-t-elle dans la pratique ? Quels sont les avantages de l’appliquer rigoureusement aux professionnels concernés ? Enfin, nous vous présenterons les grands principes de sa mise en œuvre pour vous inspirer, et nous l’espérons, pour aller plus loin dans la découverte de se système. Les Objectifs de la méthode HACCP L’HACCP a pour but de prévenir, d’éliminer ou de réduire à des niveaux acceptables…
